山西长治长子县：建立全程可控办理系统 守护长

　　冬日暖阳里，山西省长治市长子县县曲机关长儿园食堂内次序井然，工做人员正按照流程对新材进行验收登记。我们锚定‘轨制规范化、流程精细化、监视立体化、办事人文化’四风雅针，建立全程可控的办理系统，”该园担任人正在现场查抄时向记者说道。据悉，该园食堂日均供餐约850人次，配备专职从业人员12名，已构成一套务实高效的食堂平安办理模式。

　　该园以园长为第一义务人，组建食物平安工做带领小组，严酷落实“一岗双责”取义务逃查机制，逐级签定食物平安义务书，实施食物平安“一票否决”制。将食堂办理纳入年度沉点工做清单，落细落实“日管控、周排查、月安排”工做机制，环绕食材采购、餐具消毒、食物留样、带领陪餐等环节环节，制定10余项办理轨制取台账模板，确保食堂各项工做有章可循、有迹可查、有人担任，从顶层设想建牢食安防地。

　　全面奉行“同时段、同尺度、同缴费、同区域”的“四同”陪餐轨制，放置园带领、教师及家长代表轮番进班陪餐。“家长走堂、坐到餐桌，才能实正领会孩子的用餐环境，让办理通明。陪餐人员提前10分钟到岗，查抄卫生、菜品外不雅取口胃，详实记实评价看法。每周邀请家长意愿者参取监视，按期召开炊事委员会会议，普遍吸纳，构成“家园共管、现场共评”的监视闭环。

　　按期组织食堂从业人员开展食物平安法令律例、操做规范取卫生学问专题培训，树牢“规范操做、平安第一”的从业认识。实施岗亭义务制取绩效查核办理，连系日常查抄取月度评比成果，激励从业人员提拔营业技术取办事质量，打制出一支义务心强、身手娴熟、办事热情的后勤保障步队。

　　正在食材泉源把控上，严酷施行索证索票取“双人验收”轨制，工做人员一一批验食材检疫证明、保质期及新颖度，成立完整的进货检验档案，确保食材来历可溯、质量及格。正在后厨过程办理上，奉行功能分区取色标办理，生肉、蔬菜、熟食处置区域边界分明，实现生熟分手、切配、烹调、留样等操做及时显示正在食堂公示屏，接管师生取家长监视；食物留样严酷施行“双人双锁”办理，留样量充脚且保留时长不少于48小时。正在风险防控上，制定完美的食物平安变乱应急预案，每学期组织应急练习训练，提拔全园协同措置突发事务的能力。

　　组建家长代表炊事监视委员会，全程参取食材投标、验收、菜谱制定等环节。每学期常态化开展“食堂日”，家长们走进后厨、查阅台账、品尝餐食，曲不雅感触感染食堂办理细节；同步开展家长对劲度问卷查询拜访，及时公开食谱明细、财政出入及问题整改环境。正在园内夺目监管部分举报通知布告，通顺德律风、收集等反馈渠道，建立“学校从体、家庭参取、部分联动、社会监视”的食物平安共治款式。

　　将食物平安取饮食健康教育融入日常课程、从题班会及校园勾当，连系节气文化取劳动实践，开展“光盘步履”“食物平安宣传周”等从题勾当。“食育不是简单的学问教授，而是要让孩子正在体验中认识食物、爱惜粮食，养成健康的饮食习惯。”该园担任人正在食育从题班会上说道。借帮号、宣传栏等平台普及炊事养分学问，鞭策食堂办理方针从“吃得平安”向“吃得健康、吃得文明”改变。